红场线上娱乐可靠吗,大厨教你水煮肉片地道做法,麻辣鲜香,肉片滑嫩,特别适合家庭做

来源:沧口门户网站 2020-01-09 18:31:03

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水煮肉片是一道传统的川菜,也是地方上的创新名菜,以猪里脊肉为主要食材,配上自己喜欢的配菜,经过炒制,水煮,激油等一系列烹饪过程,即成为一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

这道菜的特点就是肉质滑嫩,麻辣鲜香,非常开胃,特别适宜脾胃不佳的人士食用,今天就为大家带来水煮肉片的家常做法,喜欢美食的朋友就一起来学习一下吧:

【水煮肉片】

所需食材:里脊肉四两,生菜半斤,辣椒面,熟芝麻,花椒,麻椒,大蒜,生姜,大葱各适量。

首先把生姜,大蒜切片,大葱切成葱花放入碗中备用,另取几瓣蒜切成蒜末放入碗中。

里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中备用。

然后把肉片腌制一下,放入食盐,胡椒粉,白糖各2克,料酒,生抽各5毫升,腌制5分钟备用,使肉片更加入味。

腌好以后,打入一个鸡蛋,加入鸡蛋可以使肉片更加滑嫩,再加入两勺干淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分,也能使肉片口感更好。

锅内烧油,油烧至四成热时,下入腌好的肉片,用勺子轻推滑散,一分钟后倒出控油。

锅内再添入少许底油,倒入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,添入三勺高汤或清水。

下入生菜,放入1克白糖提鲜,加入两克胡椒粉去腥增香,翻炒几下,然后用漏勺把生菜捞出,放入盆中备用。

待锅内高汤烧至沸腾时,把肉片倒入锅中煮一分钟左右,勾入少许水淀粉。

这样可以使肉质鲜嫩,汤汁更加浓郁,煮30秒后就可以关火起锅了。

最后把肉片和汤汁一起倒入盆中,撒上一些麻椒,辣椒面,蒜末和白芝麻,然后倒入一勺滚油,这样可以瞬间激发出佐料的香味。

好了,这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了,下酒又下饭,学会了就试试吧。

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